Zelf gist maken

Door de hamsteraars is er amper gist te vinden in de winkels.
En deels daarom en ook gewoon omdat ik geïnteresseerd daarin was heb ik uitgezocht hoe ik zelf gist kon maken.

En ik heb nu 2 projectjes waar ik gist probeer te groeien op 2 verschillende manieren.

Zuurdesem

De eerste manier is vrij simpel. Je voegt gewoon water bij bloem en dan wacht je een paar dagen.

(En elke dag moet je een beetje weggooien en vervangen met nieuw water en nieuwe bloem)

Na een tijd begint dit mengsel dan te brubbelen als je er nieuwe bloem en water aan toe voegt.

Dit is de gist die de suiker in de bloem op eet en gassen produceert.

Na een tijd heeft de gist zich genoeg vermenigvuldigd en kan je daarmee brood bakken.

De gist die je op deze manier maakt noemt men ook wel een zuurdesem.

Waar komt de gist vandaan? Wel in bloem zit al wilde gist in. Deze komt vanuit de natuur.

Als het graan nog in de weide staat zitten deze gisten al op de plant.

En op deze manier help je dus de gist verder te groeien.

Watergist

De 2e manier is eigenlijk nog makkelijker. Je perst gewoon fruit (Druiven of appelen, maar het werkt ook met sommige andere fruittypes) en uit dit sap filter je de stukken fruit uit.
Dit sap doe je dan in een flesje of een kleine bokaal en dan laat je het gewoon een paar dagen staan.

Na een tijd zie je bubbeltjes omhoog komen. Dit is de gist die de suikers in het sap opeet en gassen produceert.

Deze gist kan je dan gebruiken samen met bloem om brood te maken, of je kan er zelfs bier of wijn mee maken.

En net zoals bij de bloem komt de gist van het fruit. Op druiven bijvoorbeeld zot soms een witte poederlaag. Dat is gist!
Dus op deze manier geven we de gist toegang tot het sap van de druiven en kan de gist verder groeien.

In de video hieronder zie je hoe de bubbeltjes in mijn watergist omhoog bubbelen.